lunedì 30 gennaio 2012

Crepes classiche dukan

Scusate per la lunga assenza, gli impegni universitari mi hanno tenuto lontano dal blog. Ora però il peggio spero sia passato ;-)
Finalmente ho perfezionato la ricetta delle crepes che ora vengono deliziose per la colazione! Allora. io uso 1 uovo e 1 tuorlo, un cucchiaio di crusca d'avena, mezzo vasetto di ricottina light.
Mescolate tutto insieme in un contenitore e versate il tutto su una piastra rovente (o in padella!) e lasciate cuocere. Lasciatela cuocere fino a che non viene via da sola. A me capita che si inizi a gonfiare e a deformarsi, ma non preoccupatevi, provate a staccarla dalla padella, quando viene via senza sfaldarsi è pronta. Giratela e lasciatera cuocere altri 2 minuti. Gustatevela con quello che volete! Che siano proteine però! ;-)

sabato 28 gennaio 2012

Scusate!

Scusate per la lunga assenza, ma è periodo di esami per me! Sono un po' incasinato con lo studio e non ho molto tempo per cucinare! Ma vi prometto che presto tornerò con tutte le ricette provate in questi giorni!!!

lunedì 23 gennaio 2012

Codone con salsa Yogurt

Da quando ho iniziato la fase di crocera il mio peso ha smesso un po' di scendere. Cioè, non vedo significative modifiche la mattina quando mi peso, ma sto bene e sento la muscolatura ogni giorno più resistente. Anche se la mia voglia di un buon piatto di pasta cresce di giorno in giorno.
Con la carne di oggi avevo voglia di provare una salsina, così, memore della mia vacanza in Grecia di questa estate, ho voluto provare a preparare lo tzatziki.
Per prima cosa ho tagliato i peperoni, zucchine, sedano, cipolla, carote (giusto una perchè è molto zuccherate come le barbabietole e quindi consentita se in quantità moderata). Li ho cotti in un filo di acqua, mentre la carne cuoceva al forno. Quando sia il contorno che la carne erano quasi a cottura, li ho messi insieme in una padella molto larga ho aggiunto un filo di acqua e un goccino di vino (l'acool evapora ma lascia l'aroma del vino) e ho lasciato andare fino a fine cottura.

Nel frattempo ho preso dello yogurt 0%, aglio, cipolla, limone, prezzemolo e sale.
Non è la vera TzaTziki perchè mi mancava il cetriolo e non ho usato olio, ma si avvicinava parecchio. Ho mischiato yogurt e olio e ho mescolato fino ad amalagamare bene (non troppo olio se no diventa troppo liquida e aspra). Poi aggiungete la cipolla e l'aglio tagliati finissimi (l'aglio io l'ho grattuggiato). Infine prezzemolo e sale.

Servite la carne e mangiatela insieme alla salsa allo yogurt! Bon Apetit!

domenica 22 gennaio 2012

Pollo coi peperoni

Oggi mi sono cimentato nel pollo coi peperoni.  Devo ammettere che questa ricetta mi ha preso più tempo del solito ma è FAVOLOSA!
Ingredienti:
- Cosce di pollo
- Cipolle di tropea o cipolle bianche dolci
- Uno spicchio d'aglio
- Peperoni
Ho iniziando tagliando le cipolle a fette, io ho usato due bei cipollotti di tropea tagliati abbastanza spessi. Poi ho preso tre peperoni di colore diverso giusto per dare colore al piatto (anche l'occhio vuole la sua parte). Ho mescolato tutto insieme in una teglia e l'ho infornata a 180g senza olio, aggiungendo un po' d'acqua ogni quarto d'ora. Il pollo l'ho cotto sempre in forno ma su una teglia separata. Lasciate cuocere fino a che le cipolle non vengono rosolate e i peperoni non assumono la classica forma afflosciata di quando sono cotti.
Una volta pronto condite il tutto con sale e pepe (anche il curry va bene) e servite in tavola.
 La ricetta va bene anche per chi non segue la dieta, io l'ho servita a mio padre con un po' di riso in bianco e gli è piaciuta parecchio!
Bon Apetit!

giovedì 19 gennaio 2012

Giorno 10

Inizia a farsi un  po' più dura questa dieta. Non poter mangiare nemmeno un piatto di pasta mi manda ai matti. Ma nn dobbiamo cedere, nn certo adesso che le cosa vanno bene.
A pranzo oggi ho sperimentato una frittatona fatta con un solo tuorlo e ben cinque albumi (così da nn eccedere con i grassi ma abbondare in proteine). Poi per renderla più sfiziosa ci ho messo qualche pezzetto di cipolla , un po di fiocchi di latte (ho iniziato a usare i "Flair", un po' più magri di quelli di marca "Jocca") e per finire dei pezzettini di prosciutto di tacchino. E' venuta veramente squisita ma soprattutto molto "saziante".

Questa sera invece mi è venuta voglia di un po' di carne come si deve e allora ho preparato due belle fette di roastbeef cotte con un filo di latte e con aggiunta di origano a fine cottura. E le ho mangiate con un po di Flair avanzato. Quando la carne è buona poi non ha bisogno di nulla in realtà, ma io un po' di senape su qualche fettina ce l'ho messa e rendeva al massimo. (Un consiglio, scartate il grasso!)

martedì 17 gennaio 2012

Giorno 8: cena

Questa sera facciamo un piatto delle mie origini! Proprio così: PESCESPADA!
Infatti la mia famiglia è originaria di Scilla in Calabria, dove esistono ancora queste enormi navi chiamate "spatare" con cui si fa a pesca di pescespada. Hanno un albero altissimo sulla cima del quale si apposta uno o anche due uomini di vedetta in cerca di un banco di questi maestosi pesci.
Essendo tradizionalista per me il pescespada (se buono) non va toccato. Va cotto alla piastra a fuoco lento e con pochi aromi, tanto già di suo è delizioso. Basta un po' di limone (uno spicchietto) e giusto un po' di pepe bianco. Mi raccomando state attenti a non farlo asciugare troppo, deve diventare dorato!!!

L'ho adagiato ben bene su un prato di insalata e mi sono pappato il tutto senza bisogno di olio. Il gusto del pescespada è veramente unico e il fatto che con questa dieta posso mangiarne a volontà ancora mi lascia entusiasta!!!! Bon Apetit!

Giorno 8: Sfizioso spuntino

Prima di parlarvi del piatto ho bisogno di un consiglio da voi! Un mio amico mi ha chiamato oggi per invitarmia a cena da lui domani. Così, gli ho chiesto quale sarebbe stato il menù, così lui mi ha risposto: "un piatto di pasta e via! Dai che siamo in tanti non puoi mancare". Secondo voi che dovrei fare? Un piatto di pasta e a cena per giunta è una coltellata alla settimana appena trascorsa!!! Sarebbe un errore enorme!!!! Il problema è che mi dispiacerebbe saltarmi una rimpatriata del genere, e un eccezione l'ho già fatta sabato e mi sembrerebbe eccessiva un'altra a così breve distanza! Vi prego, un consiglio o anche solo una parola di conforto mi farebbe molto piacere. Voi che fareste nei miei panni???? Potrebbe capitarvi la stessa situazione e allora come vi comportereste?

Passiamo alla ricetta:
Uova ripiene.

Sono semplicemente uova sode svuotate del tuorlo e riempite in quattro modi diversi (ma voi potete inventarne quanti ne volete)
Vi elenco i ripieni da sinistra a destra:
  1. tonno, mezza acciughina e un cappero
  2. tonno e philadelphia balance
  3. prosciutto di pollo e philadelphia balance
  4. tonno
Volendo si potrebbe usare anche la bresaola solo che non ne avevo in casa.
Sono un ottimo spuntino e se avvolti nell'alluminio si possono anche trasportare comodamente ovunque vogliate!! Bon Apetit!


lunedì 16 gennaio 2012

Giorno 8: pranzo

Oggi a pranzo ho un po' esagerato, ma avevo una fame incredibile che nemmeno io so spiegare!
Per fortuna oggi è giorno di verdure, così ho fatto il pastone tricolore. Non ne vado molto fiero, ma d'altra parte avevo il frigor vuoto e nessuna voglia di uscire a fare la spesa...









Così ho usato quello che ho trovato in casa:
  • Carne tritata magra
  • peperoni
  • piselli
  • un uovo
  • passato di pomodoro
  • cipolla
La carne tritata l'ho preparata cuocendola con il latte scremato (basta metterne un po' nella padella e aspettare che evapori così la carne resta tenera), cipolla, peperoni e spezie varie. Il verde come potete vedere è dato dai piselli, mentre il rosso è dato dalla passata di pomodoro con piselli e cipolla (fatta dorare in precedenza). Il bianco invece è un bianco d'uovo strapazzato. Ok, non è una delle mie migliori creazioni, ma questa ti soddisfa l'appetito che è un piacere!

Giorno 7: pranzo (consigli calorici)

Ok, questo week-end ho trascurato un po' il blog, ma riprenderò a scrivere con la stessa costanza di prima, lo prometto! Ieri sera sono andato alla partita (derby di milano), non vi dirò per chi tifavo o come è andata la serata, l'unica cosa che dirò è: "porca vacca che freddo!!!". Speriamo che il capitolo del libro in cui si parla del freddo come mezzo per dimagrire sia vero!
Questo è il mio pranzo di ieri, niente di trascendentale: calamaretti, totani e gamberetti con Jocca e verdura. E' un pasto a basso contenuto calorico, quindi se avete avuto un invito a cena e non sapete se riuscirete a rispettare la dieta vi consiglio un pasto del fenere a pranzo. Per prima cosa bisogna sottolineare come il fabbisogno medio di un uomo è di 2500 calorie circa, mentre quello di una donna si aggira in media intorno ai 2000 (se siete interessati a conoscere il vostro: http://www.calorie.it/?module=fabbisogno).
Un piatto composto come questo ha:
  • 100gr di jocca = 100 calorie
  • 150gr tra calamari, gamberetti e totani = 115 calorie
Per un totale di 215 calorie! Meno di 100 gr di pasta. Questo perchè i calamari, i totani e i gamberetti sono alimenti a bassissimo contenuto calorico, se quindi vi invitano a cena mentre state facendo la vostra dieta dukan, non disperate! Accettate l'invito e regolatevi con il conteggio calorico per quel giorno! Se poi sarete fortunati, magari al ristorante vi fanno anche un bel piatto di carne così non sarete costretti a infrangere il vostro dogma, il vostro credo che vi guida attraverso i sacrifici del seguire una dieta! Ovviamente non usate questo mio post come scusa per uscire a cena tutti i giorni facendo "eccezioni" quotidiane! 1 volta  a settimana massimo e senza sforare il vostro fabbisogno quotidiano! Mi raccomando!!!!
     

sabato 14 gennaio 2012

Conteggio Calorie!

Si, lo so, è da un po' che non scrivo, ma questo per il semplice fatto che non ho avuto occasione di cucinare. Ieri sera mi sono nutrito con semplice tonno e jocca, mentre oggi ho dovuto infrangere la dieta!
Proprio così, ho mangiato un panino!!!!! Non temete, non ho mollato, sempliciemente sono andato a donare il sangue e subito dopo ho dovuto mangiare qualcosa e al bar dell'ospedale non avevano altro che panini. Quindi oggi sono in regime di conteggio calorico.
Se anche voi siete costretti a infrangere la dukan potete rimediare con il conteggio calorico di quello che mangiate. Potete trarre un grosso aiuto dal sito http://www.calorie.it/ dove potete calcolare il vostro fabisogno calorico giornaliero, quello che avete consumato facendo sport e le calorie dei cibi.
Quindi se vi capiterà di dover infrangere la dieta come ho fatto io, nn preoccupatevi, potete sempre rimediare!!!!